#普洱茶# 在業(yè)界有一種說法，藏新茶，喝老茶，品熟茶。中期茶和老茶都是新茶藏出來的，藏一餅新茶，等它慢慢變老，我們能夠感受到普洱茶陳化的整個過程。那么，在選購新生茶時，應(yīng)該怎樣去判斷它的陳化潛力呢？今天，就來和茶友們聊聊這個話題。
▲普洱茶湯
按照我們歷年收藏普洱茶的經(jīng)驗，一款新生茶的陳化潛力，主要體現(xiàn)在4個方面：滋味稠厚、香氣純正、回韻明顯、梗壯葉肥。
滋味、香氣是內(nèi)質(zhì)的直接體現(xiàn)，茶韻是內(nèi)質(zhì)的綜合體現(xiàn)，葉底則是內(nèi)質(zhì)的外觀呈現(xiàn)。
▲普洱茶湯
一、滋味稠厚
普洱茶是大葉種茶，內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，具有足夠的茶多酚，這個茶的醇厚度才夠，只有這樣的茶才能夠存放，才能夠老而彌堅。
好的普洱生茶，茶湯口感要醇厚，滋味豐富，喝起來有層次感；而不是入口單薄，滋味寡淡。有的茶喝起來感覺還不錯，實際上，滋味寡淡，口感幾乎沒有變化，沒有層次感，這是內(nèi)質(zhì)不夠豐富的表現(xiàn)，未來轉(zhuǎn)化潛力有限，不適合收藏。
▲2009年福今4星古樹茶湯
二、香氣純正
茶香是普洱茶的靈魂，普洱茶應(yīng)該有香氣，有了香氣才是真正的普洱茶。也許它有很多的花香、蜜香摻雜在里面，但是必須要有普洱茶本身的香氣，如果沒有普洱茶香氣的話，是沒有普洱茶靈魂的。
品質(zhì)好的新生茶，拿在手上，香氣會撲鼻而來。開湯后，可以對著公道杯聞湯香，再品一下茶湯，感受茶湯里透著濃郁怡人的香氣，最后再聞一下品茗杯，感受殘留在杯底的茶湯散發(fā)出來的香氣。
▲2021年昌泰聯(lián)名款茶餅
普洱茶的香氣來源于芳樟醇，它會隨著時間轉(zhuǎn)化，使普洱茶的香氣不斷轉(zhuǎn)為蘭香、樟香、參香等。因此，帶有茶香的普洱茶值得收藏。不管我們用哪種方式去感受一款茶在不同狀態(tài)下呈現(xiàn)的香氣、氣息，都是透過茶湯外在的表現(xiàn)，去輔助判斷其內(nèi)質(zhì)。
三、回韻明顯
在品飲體驗上，普洱茶與其他茶不同的一大方面是茶韻明顯。如果山頭沒有普洱茶的韻的話，那就是不是普洱茶；如果一款普洱老茶的茶味十足，但是沒有韻味的話，這個茶也不是足夠美。
在品飲過程中，普洱茶的茶韻悠長，茶氣十足，令品飲者產(chǎn)生出汗、打嗝等體感表現(xiàn)，茶氣明顯力道足，喉韻甘爽悠悠，讓人越喝越想喝，這也是好茶的體現(xiàn)之一。
▲2005年大益8582茶湯
四、梗壯葉肥
葉底是內(nèi)質(zhì)的外在體現(xiàn)。如果葉底梗壯葉肥，拿捏起來有肥碩感、彈手感，揉之不易爛，那往往意味著茶的內(nèi)質(zhì)好。
一道新生茶泡完，我們可以拿個盤子，讓葉底在清水中散開，觀看葉底。還可以抓一把葉底，看能否揉成一團。如果揉而不爛，可成一團，往往品質(zhì)好，值得收藏。
▲普洱茶葉底
嚴(yán)格來說，判斷一款新生茶的轉(zhuǎn)化潛力，是一個專業(yè)而復(fù)雜的問題。對于新茶友而言，學(xué)習(xí)普洱茶沒有捷徑，多喝、多看、多想，才是正確的習(xí)茶之路。
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